從肯亞到哥斯大黎加的路途是橫越了非洲到達了中南美洲，從世界的這一頭到達了另一端，但是咖啡的最大宗產地為中南美洲，我們可以朗朗上口的咖啡輸出國不外乎是南美洲的巴西、哥倫比亞，中美洲的墨西哥、瓜地馬拉、宏都拉斯、薩爾瓦多及哥斯大黎加。
文獻記載的歷史要從哥倫布(Christopher Columbus)第四次、也就是最後一次來訪新大陸的行程說起。他於1502年9月18日由利蒙港(Puerto Limon)登陸，停留了17天期間，發現土著們身上戴著黃金製品，因此歐洲人稱這地方為「豐庶海岸」(costa rica)，想像在內陸深處必有富饒帝國
這個月吃吃喝喝MAISON GOURMANDE為您介紹的是哥斯大黎加的赫爾巴夙(Herbazú)蜜處理法咖啡豆，是2012最新最新的咖啡豆……
哥斯大黎加出產的咖啡豆為中美洲最穩的豆子也是世界上最好的咖啡豆之一，不只是因為味道濃郁、溫和、酸衝、強烈芬芳的特色，再加上當地土壤是肥沃的黑色壤上，其成分包括連續好幾層3～15呎厚的火山灰和火山塵。在此育孕出的好豆子也難怪十九世紀起就已經出口英國作為貴族的飲品。
以農立國的哥斯大黎加，就連國旗上也都有象徵生產咖啡為主的四分之三的人口，對於咖啡生產國來說當地的咖啡農莊員也有各自的想法及栽種方式因而發展出〝micro mill〞的咖啡革命，micro mill 主要精神就是希望每一個哥斯大黎加的小型農場都能有自己的處理系統，這樣可以從咖啡採收到處理完成裝袋都是由農場自己處理不假他人之手，農場可以依照最適合的處理方式處理自身的咖啡豆，這樣可使咖啡的品質達到最好農場得到更好的利潤，不過也意味著小型農場必須為自己生產處理的咖啡負責。
赫爾巴夙莊園(Cafetalera Herbazú)，僅處理自己家族的咖啡豆，聽說這個家族在Herbazú 這片土地上種植咖啡已逾50年，是典型實實在在的家族農場，直到2001年, Barrantes Zuñiga 這一代的子孫才決定要建造自有的水洗處理廠，2002年開始與英國生豆商合作Cafetalera Herbazú 現在是赫赫有名的莊園，因為他們是獨立&小型處理廠的革命micro mill先鋒之一，這項革命性的風潮在過去10年內橫掃哥斯大黎加的精品咖啡產區，這塊純淨的私有土地上有13個小農莊平均面積為2.5公頃 ， 這13個小農莊分別由Barrantes Zuñiga家族的5個兄弟和8個姊妹所經營，咖啡豆整個處理過程，從頭到尾都是由這整個家族嚴格監督控管從一開始的種植到採收‧處理‧裝袋，以至最後的出口的一條龍生產作業流程！！
而我們供應的蜜處理法咖啡豆是指：就其英文原意”honey process”或”miel process”其學名應為”pulp natural”, 與傳統濕處理法相同的，它將咖啡櫻桃厚厚的果皮去除後，保留其下方的黏質狀的果肉層(mucilage)，將豆莢放置戶外的高棚，有點像是非洲的肯亞豆的處方法，以免豆子吸收土地的雜味和溼氣，風乾一到兩周後，全程使用陽光曝曬，讓豆子充分吸取厚果膠層的果香和糖分的精華，並且不斷地翻動，脫水後還要置入木製容器熟成接下來它並不利用發酵來去除黏質果肉層，反之讓它帶著這一層直接曬乾,而後直接去除黏質層及外殼(parchment)，雖然哥國並不是非常乾燥的國家，但也因此證明了哥斯大黎加咖啡農，精工的咖啡處理法以及他們對咖啡的堅持！！
http://www.youtube.com/watch?v=LKfKkDcS_o4
◎咖啡特色：
哥斯大黎加蜜處理法(Costa Rica Herbazú Sun Dried Honey) 咖啡豆 220 g/450NT
淺焙
1.口感：檸檬、酸橙、櫻桃果香酸氣，杏桃與焦糖蜜感豐富，餘韻成熟的果香甜味在口中環繞
2.香味：俱成熟果實的水果香及發酵蜜香
3.視覺：顆粒飽滿的咖啡豆
中深焙
1.口感：巧克力焦糖的香氣明顯，充滿豐富的紅糖甜，口感厚實滑順有重量，餘韻成熟的果香甜味在口中環繞
2.香味：俱成熟果實的水果香及發酵蜜香
3.視覺：顆粒飽滿的咖啡豆
吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE限定版 咖啡豆 220 g/ 450 NT
1.口感：柑橘與堅果，杏桃，莓果調性，尾段帶著果仁糖味及黑巧克力的尾韻。
2.香味：具有特殊的核果類香氣
3.視覺：顆粒飽滿中、大顆粒的咖啡豆
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