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巴斯克，法國與西班牙邊界的省份，一個到處都是馬牛羊的地區，居住在這的人有屬於自己的文化、語言及歷史，也曾經想要獨立成為一個自己的國度，沒有人知道這個地區的交界點在哪，但是在法國與西班牙都稱這個特別的地區為〝巴斯克〞
當地人有著外剛內柔的性格，這也應證在巴斯克蛋糕上（Cateau Basque），結實的外表下蘊藏著柔軟的內餡，讓人吃下去會馬上理解甚麼叫做鐵漢般的柔情
這款甜點從十七世紀開始在康寶(Cambo)當地流行，特別是在星期日在教堂做完禮拜後，與家人共享的一個美好時光。
當地最具代表性的巴斯克蛋糕為安瑪莉所製作，填充內餡則為杏仁奶油，原本只是代代相傳的獨門秘方，直到十九世紀安瑪莉的後代才公開與大家分享。
今日不用去到巴斯克地區在吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE 就可以享用巴斯克地區的鐵漢柔情巴斯克蛋糕喔
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