長得像腳踏車車輪的泡芙….巴黎－布雷斯特（Paris-Brest）
有著漂亮的花圈環狀，蕾絲般薄綢優雅的糖粉裹覆加上樸實的杏仁在上頭，柔軟不膩口的榛果穆斯林，入口就融化心頭的甜點，原本以為是有甚麼特別浪漫的故事，但萬萬沒想到一個不浪漫的自行車賽也可以創造出如此美味的甜點！
這是一位叫做路易杜朗(Louis Durand)的麵包師傅的麵包師傅在 1910 年發明的。當年在巴黎和布列塔尼的城市布雷斯特（Brest）之間的自行車賽路線，剛好通就過他的麵包店前，所以他獨發奇想發明了這款形狀像自行車車輪的泡芙甜點慶祝這場比賽。聽說最初的Paris-Brest 的麵皮上是有腳踏車胎凸出的交錯輪紋的。
但傳統糕點本身有種自身演變的邏輯，常常會有各種不同的形狀與口味，但是此款甜點的精髓在於：一定要用上等榛果下去製作的榛果泥，夾了別的內餡就不能叫巴黎布雷斯特泡芙！！
雖然這個自行車比賽在 1651 年舉行完最後一場就停止，但這道甜點卻是流傳了一百年，不只作法和外型一直保持當年的原型，而且直到現在還是深受法國人歡迎的一款甜點喔！
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